Hải sản là gì? Tên các loại hải sản đặc sản, hấp dẫn ở Việt Nam

1. Hải sản là gì?

Hải sản, còn gọi là đồ biển, là tên gọi chỉ tất cả các sinh vật biển được chế biến thành món ăn như các loại cá biển, động vật giáp xác (cua và tôm), động vật thân mềm (mực, sò, hàu,…) và động vật da gai như nhím biển, động vật thủy sinh khác như sứa, thậm chí gồm cả rong biển và vi tảo.

Hải sản không chỉ là nguồn thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho con người, nhất là hàm lượng đạm và khoáng chất, mà còn có hương vị thơm ngon khi chế biến. Tùy theo mỗi nhóm hải sản mà khi thưởng thức bạn lựa chọn phương pháp chế biến khác nhau như:

• Nướng: có thể áp dụng đối với các loại hải sản. Cụ thể, với các loại cá nhỏ và mình mỏng thì bạn nên bọc trong giấy bạc để nướng để không bị nát cá; hải sản có vỏ như tôm và sò thì nướng trực tiếp trên than; và những loại cá có thịt dày hoặc phi lê thì có thể nướng vỉ.
• Rang: thường để nấu các loại hải sản cần nấu chín nhanh để thịt chúng không bi dai (như sò huyết, sò điệp,…) và các loại thịt phi lê cần giữ lớp vỏ vàng giòn bên ngoài.
• Rim, kho: dùng để nấu các loại cá có thịt chắc và cứng như cá hồi, cá bơn,…
• Nướng, quay bằng lò nướng: thường chế biến cho các món cá, từ phi lê, thái khúc cho đến nguyên con, đồng thường có thể nướng trực tiếp hoặc bọc trong giấy bạc.
• Chiên giòn: có thể thái hải sản thành miếng mỏng trước khi tẩm bột để chiên giòn.

2. Các loại hải sản ngon

Dưới đây là một số loại hải sản ngon mà bạn có thể tìm thấy và nên thưởng thức khi có dịp du lịch đến đấy:

Cá ngừ đại dương Phú Yên

Bạn có thể tìm thấy cá ngừ ở nhiều vùng biển của Việt Nam, trong đó cá ngừ có chất lượng ngon nhất vẫn là ở Phú Yên với loài cá ngừ vây vàng. Vào tháng Chạp và tháng Giêng mỗi năm, cá ngừ sẽ đổ về Phú Yên nhiều nhất nên đây là thời điểm bạn có thể chọn mua dễ dàng và thưởng thức nhiều món ăn ngon từ cá ngừ đại dương.

Món ăn nổi bật phải kể đến là gỏi cá ngừ, lấu cá ngừ và mắt cá ngừ. Trong đó, mắt cá ngừ sẽ khiến bạn bất ngờ bởi vì chúng khá to, được đựng trong thố nhỏ bằng gốm cùng với một số gia vị đặc biệt, rồi mang đi hấp cách thủy. Món ăn này rất bổ dưỡng, phù hợp cho người lớn tuổi.

Sò huyết đầm Ô Loan, Phú Yên

Đến với Phú Yên, bạn cũng không nên bỏ qua sò huyết đầm Ô Loan, vì sò huyết ở đây có kích thước to hơn hẳn so với những vùng khác nên thịt dày và có vị ngọt béo đặc trưng.

Sò huyết được chế biến thành nhiều món ăn như nướng mọi, rang me, rang muối ớt, rang mỡ hành hoặc hấp sả ớt, làm cháo và sò huyết nhúng lẩu chua.

Tôm hùm Bình Ba, Khánh Hòa

Đảo Bình Ba thuộc vịnh Cam Ranh, là một hòn đảo nhỏ và nước biển ở đây khá sạch nên rất thích hợp để nuôi tôm hùm. Bạn có thể bắt gặp nhiều loại như tôm hùm xanh, tôm hùm hoa và tôm hùm đỏ với giá dao động khác nhau tùy theo thời điểm.

Thịt tôm hùm ở đảo Bình Ba có vị ngọt, giòn và dai đặc trưng nên được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như tiết canh tôm, tôm hùm nướng phô mai/nướng mọi/nướng tiêu xanh/nướng muối ớt, tôm hùm sốt bơ tỏi, súp hoặc cháo tôm hùm cho đến món lẩu tôm hùm.

Mực 1 nắng Phan Thiết, Bình Thuận

Mực 1 nắng nổi tiếng ở Phan Thiết (tỉnh Bình Thuận) với lớp thịt dày và có vị ngọt, giòn đặc trưng. Đó là những con mực tươi được người dân câu từ biển, rồi về làm sạch trước khi phơi 1 nắng.

Bạn có thể nướng mọi, nướng muối ớt, hấp sả hoặc chế biến mực 1 nắng thành món gỏi mực, ăn cũng rất ngon. Vị chua nhẹ của những sợi xoài bào mỏng, thoảng hương thơm của lá xoài non quyện lẫn với vị ngọt cay của nước trộn gỏi, ăn kèm với bánh tráng nướng Chợ Lầu nổi tiếng thì còn gì bằng.

Ốc vú nàng Côn Đảo

Du lịch đến Côn Đảo, đừng bỏ qua việc thưởng thức món ốc vú nàng nổi tiếng tại đây. Hình dạng ốc khá đặc biệt, hình chóp lệch và trên đỉnh có một cái núm nhỏ. Lớp vỏ có màu đen xám và mặt trong thì lấp lánh như ánh xà cừ. Kích thước ốc vú nàng càng lớn thì lớp vỏ càng có màu hồng đậm.

Ốc vú nàng thường chỉ sống tại ở những vùng nước biển sâu và địa hình hiểm trở nên việc thu hoạch loài ốc này cũng tốn khá nhiều công sức. Thịt ốc không quá dai như sò và có vị hơi béo, giòn nên thường được chế biến thành các món đặc sản Côn Đảo như gỏi ốc, ốc nướng hoặc ốc luộc.

Còi biên mai Phú Quốc, Kiên Giang

Phú Quốc có nhiều hải sản, trong đó phải kể là còi biên mai, chính là phần còi của con biên mai - một loại sò biển hình tam giác và kích thước to cỡ mu bàn tay người lớn.

Phần bên trong của con biên mai gồm có phần thịt và phần còi. Mỗi con biên mai thường sẽ có 2 chiếc còi hình tròn và dày, trông như nắp chai nước suối. Vì thế, còi biên mai thường được chế biến theo kiểu nướng mọi, nướng muối ớt, xào với rau cải hoặc nấm, nấu cháo và dùng với lẩu. Còi biên mai có độ giòn và vị ngọt, ăn rất ngon.

Tôm tít Cà Mau

Nếu có dịp đến Cà Mau, bạn nhất định phải thử tôm tít ngoài cua Cà Mau đấy. Vì tôm tít ở đây có kích thước khá lớn, thịt chắc, có độ dai và vị ngọt đặc trưng nhờ môi trường sống ở đây khá tốt - đất đai giàu phù sa quanh năm.

Bạn có thể rang muối ớt, chiên xù sốt me, luộc hoặc hấp sả tôm tít, rồi chấm với muối tiêu chanh và ăn kèm với rau sống. Thậm chí, với những con tôm tít nhỏ, người ta đem đi phơi khô như tôm khô, giúp tạo vị ngọt cho món canh hoặc nước dùng.

Sá sùng Quan Lạn, Quảng Ninh

Vùng đất Quan Lạn (tỉnh Quảng Ninh) nổi tiếng với con sá sùng có hình dạng rất giống con giun đất, nên cũng được gọi là giun biển, sâu đất hoặc trùng biển.

Thịt sá sùng có vị ngọt nên rất được ưa chuộng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn ở Quảng Ninh như xào chua ngọt, nướng muối ớt, làm gỏi hay xào cần tỏi. Thậm chí, sá sùng còn trở thành nguyên liệu giúp tăng thêm vị ngọt của nước dùng phở.

Bào ngư Bạch Long Vỹ, Hải Phòng

Vùng đảo Bạch Long Vỹ (tỉnh Hải Phòng) được xem là vương quốc của giống loài bào ngư Chín Lỗ thường sống trong các vỉa đá ngầm và trong các lỗ dưới đáy biển. Vỏ bào ngư giống này có dạng hình thuyền và mỏng, màu xanh sẫm hoặc nâu sẫm ở mặt vỏ ngoài.

Bào ngư có giá trị dinh dưỡng cao và được chế biến thành nhiều món ăn tẩm bổ như cháo bào ngư, súp bào ngư, bào ngư sốt dầu hào, hoặc làm gỏi bào ngư.

Mực nháy Cửa Lò, Nghệ An

Mực nháy chính là những con mực được người dân Cửa Lò (tỉnh Nghệ An) vừa mới bắt nên có độ tươi ngon tự nhiên. Thường sẽ được làm tại chỗ với món nướng mọi, nướng muối ớt hoặc hấp, luộc ớt sả rồi chấm cùng với muối tiêu chanh. Chính vì thế, mực có vị ngọt và dai giòn ăn rất ngon.

Như vậy, bạn đã hiểu rõ hơn về hải sản là gì? Tên các loại hải sản đặc sản, hấp dẫn ở Việt Nam ra sao rồi đấy. Hãy cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH khám phá nhiều hơn các thông tin về thực phẩm và các món ngon khác nữa nhé!

*Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nguồn Wikipedia.