2021-12-28

Cách chọn mua cá ngừ đại dương, giá bán và các món ngon từ cá ngừ

 13304 lượt xem

Cá ngừ đại dương là một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng, thịt cá săn chắc, thơm ngon mà lại có nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe. Cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH tìm hiểu ngay cách chọn mua cá ngừ đại dương, cách sơ chế và các món ăn từ cá ngừ nhé!

1. Cách chọn mua cá ngừ đại dương ngon

Đối với cá ngừ tươi

  • Chọn cá có mắt lấp lánh và trong veo, thấy rõ cả phần con ngươi bên trong. Nếu mắt cá hóp lại chứng tỏ cá để kho đông lâu và vận chuyển nhiều, thịt sẽ không còn tươi ngon.
  • Kiểm tra mang cá, nếu cá tươi thì mang cá sẽ có màu đỏ tươi, cá ươn thì phần bên trong mang sẽ có màu đỏ sẫm, thậm chí nâu đen.
  • Dùng tay nhấn vào phần da (đặc biệt là phần bụng) của cá nếu da có độ đàn hồi tốt, không lún xuống thì chính là cá tươi.
  • Phương pháp chọn cá ngừ có thịt tươi ngon, đỏ hay không đỏ bằng cách xăm kim. Thịt cá càng đỏ, chắc thì càng ngon, thịt cá càng trong thì chất lượng càng giảm. Khi xăm cá, ta lấy mẫu thịt chà xát vào lòng bàn tay, nếu thấy có chảy nước nhiều và thịt mềm bở thì cá này ăn vào sẽ không ngon.

cangu2-800x600.jpg

Đối với cá ngừ đông lạnh

  • Khi chọn mua cá ngừ đông lạnh, bạn cần kiểm tra hạn sử dụng, cá biển đông lạnh chỉ nên sử dụng trong vòng 1 tháng kể từ ngày đánh bắt là tốt nhất.
  • Kiểm tra xem bao bì có bị rách, hở ở chỗ nào không và quan sát phần cá ở bên trong. Bạn không nên chọn những miếng cá có lớp tuyết dày đặc vì có thể chúng đã được bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi lại cấp đông lần nữa.

cach-che-bien-ca-ngu-dong-lanh-2-800x599.jpg

2. Các loại cá ngừ phổ biến tại Việt Nam

Cá ngừ vây vàng

Cá ngừ vây vàng có tên tiếng anh Yellowfin tuna. Cá ngừ vây vàng có thân hình khá lớn và chúng có đặc điểm nổi bật chính là bởi những chiếc vây màu vàng sậm.

Cá ngừ vây vàng thường sinh sống thành từng bầy đàn, ngoài ra chúng còn đi kèm cùng với các dòng cá heo, cá nhám, cá voi. Cá ngừ vây vàng thường được tìm thấy ở các vùng biển xa bờ thuộc miền Trung và khu vực Đông Nam Bộ.

cá ngừ vây vàng

Cá ngừ vây xanh

Cá ngừ vây xanh với đặc trưng là có vây màu xanh, trung bình một con cá ngừ vây xanh nặng khoảng 150kg. Cũng bởi lý do khó đánh bắt mà hiện nay cá ngừ vây xanh càng trở nên khan hiếm từ đó khiến cho giá thành trở nên cao hơn.

Các ngừ vây xanh có xu hướng bơi thành bầy với những loại cá khác có cùng kích cỡ, bao gồm các loại cá ngừ khác cũng như các loại cá lớn hơn khác như cá heo, cá voi hay cá nhám voi. Cá ngừ vây xanh ăn các loại cá nhỏ khác, động vật giáp xác hay mực.

ca-ngu-vay-xanh-tuoi-song-800x485.jpg

Cá ngừ bò

Cá ngừ bò có tên tiếng anh là Longtail tuna. Dòng cá này có kích thước thân hình khá nhỏ và thon dài. Đặc điểm của cá gồm 2 vây lưng, 2 vây cánh, 2 vây bụng.

Thịt cá ngừ bò khá nhiều xương. Thân hình của cá ngừ bò có màu xám đen, phần lưng có màu xám xanh đậm hơn.

Cá ngừ bò thường sống thành từng đàn và phân bố chủ yếu ở khu vực vịnh Bắc Bộ, Trung Bộ và Tây Nam Bộ ở nước ta.

cá ngừ bò

Cá ngừ ồ

Cá ngừ ồ hay còn gọi là cá ồ, chúng có tên gọi tiếng anh là Auxis rochei, dòng cá ngừ này thuộc họ cá thu ngừ. Cá ngừ ồ là dòng cá có thân hình khá mảnh mai và nhỏ. Đặc điểm nhận dạng của dòng cá này nằm ở vây lưng có hình tam giác.

Cá ngừ ồ thường sinh sống ở gần mặt nước, thức ăn của chúng là mực, cá nhỏ, các sinh vật phù du và ấu trùng. Tại nước ta, cá ngừ ồ được tìm thấy nhiều ở các vùng biển thuộc duyên hải miền Trung.

cá ngừ ồ

Cá ngừ bông

Cá ngừ chấm còn có tên gọi là Eastern little tuna. Dòng cá này sinh sống chủ yếu ở các khu vực nước ấm thuộc Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương, Đông Phi, Indonesia, Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản,...

Tại nước ta, cá ngừ chấm được tìm thấy nhiều tại các vùng biển miền Trung và Nam Bộ. Cá ngừ chấm có thân hình trung bình hình con thoi, phần đầu hơi nhọn.

Điểm khác biệt của dòng cá ngừ này là phần bụng trắng sáng bạc và có từ 2 - 5 chấm đen ở đoạn giữa vây ngực và vây bụng. Phần lưng của cá có màu xanh sẫm cùng với những dài màu đốm đen khá đặc biệt.

ca-ngu-bong-800x600.jpg

3. Giá cá ngừ đại dương

Bạn có thể mua cá ngừ đại dương tại các siêu thị, chợ hải sản, chợ đầu mối hoặc các cửa hàng chuyên cung cấp hải thủy hải sản,... Tùy vào điều kiện thời tiết cũng như mùa đánh bắt cá ngừ đại dương, mà cá ngừ đại dương sẽ có giá cả khác nhau. Nhưng nhìn chung cá ngừ đại dương sẽ có giá giao động như sau:

  • Giá cá nguyên con size (kích thước) 30 kg/con dao động từ 190.000/kg đến 220.000/kg.
  • Phi lê cá ngừ đông lạnh đóng gói (khoảng 200gr/miếng) có giá khoảng 300.000 đồng/kg.

1593762474-qpi-800x533.jpg

4. Cách bảo quản cá ngừ

Đối với cá ngừ nguyên con

Cá ngừ sau khi được đánh bắt sẽ được bảo quản bằng cách dùng đá lạnh nhét đầy bụng và mang cá rồi bảo quản trong hầm lạnh, với lớp đá xay được rải dày 30 - 35cm bên dưới, sau đó cá được xếp lên trên.

Hầm có thể xếp được nhiều lớp cá, xung quanh và phía trên hầm được phủ đá dày. Hầm lạnh được đóng nắp kín để đảm bảo nhiệt độ bảo quản 0 - 2 độ. Cá bảo quản trong hầm lạnh, cách nhiệt tốt có thể giữ được độ tươi từ 15 - 20 ngày.

Mách bạn: Cách bảo quản này chỉ dành cho cá vừa được ngư dân đánh bắt và rất ít gặp khi mua tại chợ hoặc siêu thị.

126958cd4f8ea6d0ff9f-800x482.jpg

Đối với cá ngừ đông lạnh

Cá ngừ đại dương cần được làm choáng trong quá trình kéo lên bờ. Sau đó, cá được làm sạch bằng cách bỏ hết máu, cắt gân đuôi, bỏ phần mang và nội tạng cá. Tiếp theo, bạn tiến hành rửa sạch bằng nước nhiều lần để loại bỏ những loại vi khuẩn, bụi bẩn bám trên bề mặt da cá.

Sau đó, cho cá vào từng túi nylon to, mỏng có đục lỗ và hạ nhiệt trong các thùng chứa khoảng 15 - 18 độ rồi tiếp tục được làm lạnh sâu trong hầm lạnh hoặc tủ đông ở nhiệt độ từ âm 2 đến 0 độ C. Cá được bảo quản trong hầm lạnh hoặc tủ đông, cách nhiệt tốt có thể giữ được độ tươi ngon từ 1 - 2 tháng.

Mách bạn: Việc làm lạnh sâu sẽ giúp bảo quản được độ tươi ngon và những chất dinh dưỡng có trong cá ngừ đại dương.

maxresdefault-800x450-2.jpg

5. Các món ăn ngon với cá ngừ

Bún cá ngừ

Món bún cá ngừ không những ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng. Nước dùng có màu vàng đẹp mắt, béo vị nước dừa, đậm đà, chua thanh. Món này chỉ ngon khi dùng nóng. Bạn có thể làm món bún cá ngừ này để làm bữa sáng hoặc bữa chính trong ngày đều được.

Xem thêm: Cách nấu bún cá ngừ tại nhà đơn giản, ngon miệng, chuẩn miền Trung

buncangu-800x385.jpg

Salad cá ngừ

Món salad cá ngừ gây hấp dẫn ngay từ hình thức trình bày với màu sắc của các loại rau kết hợp với nhau vô cùng bắt mắt khiến bạn chỉ nhìn thôi mà cũng thấy thòm thèm. Đến khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị thanh mát, chua chua ngọt ngọt rất ngon miệng.

Xem thêm: 2 cách làm salad cá ngừ thơm ngon giảm cân đơn giản

2-cach-lam-salad-ca-ngu-thom-ngon-giam-can-don-gia-11-800x407.jpg

Cá ngừ nướng

Cá ngừ nướng là món ăn thơm ngon, hấp dẫn với cách chế biến đơn giản, cá ngừ được ướp với các loại gia vị, sau đó được đem đi nướng mang lại cho món ăn có mùi thơm quyến rũ, thịt cá ngon ngọt hòa quyện các loại gia vị giúp tăng hương vị của món ăn.

Xem thêm: 4 cách làm cá ngừ nướng thơm nức mũi, đậm đà món miền biển

4-cach-lam-ca-ngu-nuong-thom-nuc-mui-dam-da-mon-mien-bien-7-760x367-800x386.jpg

Cá ngừ kho

Cá ngừ kho là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, hương vị lại đậm đà, lại giàu dinh dưỡng sẽ là lựa chọn lý tưởng cho thực đơn nhà bạn.

Xem thêm: 5 cách làm món cá ngừ kho ngon cơm, đậm vị bổ dưỡng

ca-ngu-kho-thom-thumbnail-800x450.jpg

Tham khảo ngay một số mẫu tủ lạnh giá cực tốt đang kinh doanh tại Điện máy XANH để giúp bạn bảo quản thực phẩm tốt hơn nhé!

 
samsung-rt22m4032by-sv-300x300.jpgLabel_01-05.png

Giảm sốcGIẢM SỐC

Samsung Inverter 236 lít RT22M4032BY/SV
Online giá rẻ
6.600.000₫ 8.990.000₫ -26%

    75

Trả góp 0%
samsung-rt20har8dbu-sv-300x300.jpg
Samsung Inverter 208 lít RT20HAR8DBU/SV
Online giá rẻ
6.490.000₫ 7.590.000₫ -14%

    117

 
samsung-rt32k5932by-sv-300x300.jpgLabel_01-05.png

Giảm sốcGIẢM SỐC

Samsung Inverter 319 lít RT32K5932BY/SV
Online giá rẻ
10.660.000₫ 14.390.000₫ -25%

    13

Trả góp 0%
samsung-rs62r5001b4-sv-19-300x300.jpg
Samsung Inverter 647 lít RS62R5001B4/SV
21.900.000₫ 23.900.000₫ -8%

    36

Xem thêm

Xem thêm
  • 3 công thức làm salad cá ngừ cực đơn giản giàu dinh dưỡng làm nhanh.
  • Cách chọn mua, bảo quản và chế biến bào ngư đúng cách nhanh đơn giản.
  • Cách chọn cá hồi ngon, cách sơ chế và bảo quản cá hồi tươi lâu, đúng cách.

Trên đây là những thông tin về cách chọn mua cá ngừ đại dương, cách sơ chế và các món ăn từ cá ngừ. Hy vọng bài viết mang đến cho bạn những thông tin bổ ích. Chúc bạn luôn hạnh phúc và vui vẻ!

*Tham khảo và tổng hợp thông tin từ: wikipedia

Biên tập bởi Trần Tuyết Hoa • Đăng 27/10/2020

Bạn có làm được hướng dẫn này không?

CóKhông
 

Món ngon liên quan

  • Xem videoReview nồi chiên không dầu Mishio MK-165 5.5 lít
    Review nồi chiên không dầu Mishio MK-165 5.5 lít dùng chiên gà nguyên con
  • So sánh máy làm sữa hạt và máy xay sinh tố
    So sánh máy làm sữa hạt và máy xay sinh tố, máy nào đa năng hơn?
  • Xem videoReview máy xay sinh tố Sunhouse Mama SHD5353W
    Review máy xay sinh tố Sunhouse Mama SHD5353W khi xay sinh tố, xay thịt
  • Dụng cụ pha trà đạo
    Khám phá những dụng cụ pha trà đạo cơ bản có thể bạn sẽ cần
  • Từ khóa: cách chọn mua cá ngừ đại dương, cách chế biến cá ngừ đại dương, giá cá ngừ đại dương, món ngon từ cá ngừ, mẹo vào bếp

Hãy là người đầu tiên đánh giá Cách chọn mua cá ngừ đại dương, giá bán và các món ngon từ cá ngừ